中国・雲南プーアル GU LAI WANG ダブルファーメンテーション中煎 200g

¥2,500税込

中国・雲南プーアル GU LAI WANG ダブルファーメンテーション

生産地：プーアル地区（標高1520m）
品種：カティモール、ティピカ
精製：ドライファーメンテーション・ウォッシュド
おすすめ焙煎度：中煎

味の特徴：
日向夏やかぼすを思わせるまろやかな酸味
二段階発酵による奥行きのあるクリーンカップ
※浅煎りではよりフルーティで、きび糖を加えるとトロピカルな印象にも。

印象キーワード：日向夏／かぼす／キャラメル／二段階発酵

■ ダブルファーメンテーションについて
一般的に、発酵工程を2段階で行う精製法を指します。

一次発酵：果肉付きのチェリー状態で嫌気性発酵
　→ フルーティな香りを引き出す

二次発酵：果肉除去後、ドライファーメンテーション
　→ 酸味と甘味の方向性を整える

GU LAI WANGでは、
「チェリー状態の嫌気発酵」＋「果肉除去後のドライファーメンテーション」
という明確な二段構えで仕上げており、非常に精密で魅力的なプロセスです。